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手抓餅會(huì)使血糖升高嗎

病情描述:
這些日子我的胃口不是特別的好,想要吃一些手抓餅,手抓餅會(huì)使血糖升高嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

手抓餅可能導(dǎo)致血糖升高,其影響程度與制作原料、食用量及個(gè)體代謝差異有關(guān)。血糖波動(dòng)主要受碳水化合物含量、油脂類型、膳食纖維比例以及進(jìn)食速度等因素影響。

1、精制面粉

手抓餅皮多由精制小麥粉制成,高升糖指數(shù)成分易被快速消化吸收,建議搭配全麥粉或雜糧改良配方,糖尿病患者可選擇阿卡波糖、二甲雙胍、格列美脲等藥物輔助控糖。

2、添加糖分

部分商家為提升口感會(huì)添加蔗糖或糖漿,直接增加碳水化合物負(fù)荷。選購(gòu)時(shí)可要求無糖版本,血糖異常者需監(jiān)測(cè)餐后血糖,必要時(shí)使用胰島素或GLP-1受體激動(dòng)劑。

3、油炸工藝

高溫煎炸產(chǎn)生的反式脂肪酸可能降低胰島素敏感性,建議改用少油烙制方式。伴有胰島素抵抗者可考慮吡格列酮、西格列汀等改善胰島素敏感性的藥物。

4、低纖維搭配

傳統(tǒng)手抓餅缺乏蔬菜等高纖維食材,建議增加生菜、黃瓜等配料延緩糖分吸收。胃腸功能允許者可選用膳食纖維補(bǔ)充劑配合降糖治療。

食用手抓餅時(shí)建議控制單次攝入量不超過100克,優(yōu)先選擇家庭自制少油版本,搭配足量綠葉蔬菜,餐后適當(dāng)進(jìn)行快走等有氧運(yùn)動(dòng)幫助血糖代謝。

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