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癌癥病人能不能吃皮蛋

病情描述:
我前幾天去醫(yī)院檢查說我患有癌癥,但是我現(xiàn)在想吃皮蛋,能吃嗎?
共1個(gè)回答
崔方博 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
馬鞍山市人民醫(yī)院 三甲 腫瘤內(nèi)科

癌癥患者可以少量食用皮蛋,但需注意制作工藝中的鉛含量及消化耐受性。皮蛋的主要風(fēng)險(xiǎn)包括加工殘留物、高鈉含量、微生物污染及營養(yǎng)吸收干擾。

1、加工殘留物

傳統(tǒng)皮蛋制作可能含微量鉛,長期攝入可能加重肝腎負(fù)擔(dān)。建議選擇無鉛工藝皮蛋,食用前用醋浸泡降低堿性物質(zhì)。

2、高鈉風(fēng)險(xiǎn)

皮蛋鈉含量超過咸鴨蛋,化療患者過量食用可能引發(fā)水腫。合并高血壓的腫瘤患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。

3、微生物污染

未充分滅菌的皮蛋可能含沙門氏菌,放化療期間免疫力低下者需徹底加熱后食用。

4、營養(yǎng)干擾

皮蛋中的堿性物質(zhì)可能影響蛋白質(zhì)吸收,營養(yǎng)不良患者應(yīng)搭配維生素C豐富的蔬菜水果同食。

腫瘤患者飲食應(yīng)優(yōu)先保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,食用皮蛋時(shí)建議每周不超過1枚,出現(xiàn)惡心嘔吐等不適需立即停食并聯(lián)系主治醫(yī)師。

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