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白扁豆的功效與作用及食用方法是什么

病情描述:
白扁豆是我在夏天比較喜歡的一種食物，它有哪些作用，該怎么吃呢？
共1個(gè)回答
陳玉靜 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

白扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效，主要用于脾虛濕盛、暑濕吐瀉等癥狀，可煮粥、燉湯或制成粉劑食用。

1、健脾化濕

白扁豆含有豐富淀粉酶抑制劑，能改善脾虛引起的食欲不振，常與山藥、茯苓配伍煮粥。

2、消暑解毒

夏季暑濕導(dǎo)致的嘔吐腹瀉時(shí)，可用白扁豆與荷葉、藿香煎水代茶飲，幫助緩解胃腸不適。

3、調(diào)節(jié)血糖

白扁豆多糖成分具有輔助降糖作用，糖尿病患者可適量食用白扁豆薏仁湯，但需監(jiān)測(cè)血糖變化。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

白扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，體質(zhì)虛弱者可將其打粉加入米糊，或與紅棗同燉增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

食用前需充分煮熟避免皂苷中毒，脾虛便溏者宜去皮使用，腎功能不全者應(yīng)控制攝入量。

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