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吃了壞瓜子對身體有害嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我愛吃瓜子，有時難免會不小心吃到一兩個壞的，吃了壞瓜子對身體有害嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃了壞瓜子可能對身體有害。壞瓜子通常是指霉變、氧化或受污染的瓜子，可能含有黃曲霉毒素等有害物質，長期或大量食用可能損害肝臟、胃腸等器官功能。

瓜子霉變后可能滋生黃曲霉菌，產生強致癌物黃曲霉毒素。該毒素耐高溫，普通烹飪無法分解，攝入后主要經肝臟代謝，長期接觸會增加肝癌風險。輕度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，嚴重時可導致肝區(qū)疼痛、黃疸。氧化變質的瓜子中過氧化物含量升高，可能誘發(fā)自由基反應，加速細胞衰老。受潮瓜子易被細菌污染，如沙門氏菌或大腸桿菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、水樣便。

部分人群食用壞瓜子后可能出現(xiàn)一過性不適，如口腔發(fā)苦、喉嚨刺痛，這與瓜子中揮發(fā)性腐敗產物刺激黏膜有關。個別對霉菌過敏者可能發(fā)生皮疹、呼吸道瘙癢等過敏反應。兒童誤食少量壞瓜子通常不會立即中毒，但家長需觀察是否出現(xiàn)持續(xù)腹痛或異常皮疹。

日常選購瓜子時應檢查是否有霉斑、哈喇味，開封后需密封冷藏。若誤食壞瓜子且出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉或肝區(qū)不適，建議及時消化內科就診?？蛇m量食用新鮮南瓜子、葵花籽替代，其富含鋅、維生素E等營養(yǎng)素，有助于增強黏膜修復能力。

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