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什么樣的炒菜方式比較健康?

病情描述:
我喜歡煮湯菜,可老公喜歡吃炒菜,到底什么樣的炒菜方式比較健康?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
多用蒸的方法烹調(diào),少用高溫煎炒。炒菜前先用水焯1分鐘,縮短炒制時間,不過經(jīng)過兩次加熱,維生素損失會比較多。最好低溫烹調(diào),控制鍋中食物的溫度,也可降低致癌風(fēng)險。蔬菜在加工時盡量別切成薄片,因為越薄受熱越快,越容易釋放出丙烯酰胺,最好把菜切成大一點的塊狀。
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