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灌裝濃湯是否營(yíng)養(yǎng)豐富？

病情描述:
在家燒湯的時(shí)候總感覺(jué)味道不夠濃，就會(huì)加入灌裝的濃湯，請(qǐng)問(wèn)這種灌裝濃湯是否營(yíng)養(yǎng)豐富？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

灌裝濃湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常低于新鮮食材制作的湯品，但部分產(chǎn)品可能通過(guò)強(qiáng)化工藝保留一定營(yíng)養(yǎng)。灌裝濃湯的主要成分包括碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和脂肪，部分產(chǎn)品可能添加維生素或礦物質(zhì)。

灌裝濃湯在加工過(guò)程中可能因高溫滅菌導(dǎo)致部分水溶性維生素如維生素C、B族維生素流失，但脂溶性維生素如維生素A、D相對(duì)穩(wěn)定。部分品牌會(huì)添加人工合成的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行強(qiáng)化，如鈣、鐵等礦物質(zhì)。濃湯的鈉含量普遍較高，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。部分產(chǎn)品可能含有食品添加劑如增稠劑、防腐劑，雖符合安全標(biāo)準(zhǔn)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與新鮮食材相比。灌裝濃湯的蛋白質(zhì)含量通常較低，且氨基酸組成不如天然肉類(lèi)或豆類(lèi)優(yōu)質(zhì)。

選擇灌裝濃湯時(shí)可關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇鈉含量較低、添加營(yíng)養(yǎng)素較多的產(chǎn)品。日常飲食中建議以新鮮食材熬制的湯品為主，灌裝產(chǎn)品可作為臨時(shí)替代。食用時(shí)搭配新鮮蔬菜、全谷物或優(yōu)質(zhì)蛋白食物，可彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。儲(chǔ)存時(shí)注意避光防潮，開(kāi)封后需冷藏并盡快食用。

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