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喝湯有什么好處

患者：男，38歲

病情描述:
我每天都會(huì)做一道湯喝，尤其是會(huì)在飯前喝湯，喝湯會(huì)有什么樣的好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝湯有助于補(bǔ)充水分、促進(jìn)消化、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收，適合作為日常膳食的組成部分。湯品根據(jù)食材不同可提供蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)胃腸功能較弱或術(shù)后恢復(fù)人群尤為適宜。

1. 補(bǔ)充水分

湯類食物含水量高，能有效補(bǔ)充人體每日所需水分。對(duì)于飲水不足或高溫環(huán)境下的人群，喝湯可預(yù)防脫水。如白菜豆腐湯、冬瓜排骨湯等清淡湯品，既能補(bǔ)水又不會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

2. 促進(jìn)消化

湯品經(jīng)過燉煮后食材軟化，釋放出的氨基酸和小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收。雞湯、魚湯等含有的膠原蛋白可幫助修復(fù)胃腸黏膜，適合消化不良或術(shù)后流質(zhì)飲食階段食用。

3. 營(yíng)養(yǎng)濃縮

長(zhǎng)時(shí)間熬煮可使骨頭中的鈣、鎂等礦物質(zhì)溶出，如大骨湯含豐富鈣質(zhì)。菌菇類湯品含多糖成分，海帶湯富含碘元素，不同食材搭配能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，但需注意高嘌呤湯品不宜過量。

4. 增強(qiáng)飽腹感

飯前飲用清淡湯品可占據(jù)部分胃容量，減少正餐進(jìn)食量，有助于控制體重。番茄蛋花湯、紫菜湯等低熱量湯類適合減重人群，但應(yīng)避免奶油濃湯等高脂高熱量湯品。

5. 食療作用

中醫(yī)認(rèn)為特定湯品具有調(diào)理作用，如百合銀耳湯潤(rùn)肺，四物湯補(bǔ)血。風(fēng)寒感冒時(shí)姜湯發(fā)汗，暑熱天綠豆湯解暑。需根據(jù)體質(zhì)選擇，濕熱體質(zhì)者應(yīng)少喝滋補(bǔ)類肉湯。

建議選擇新鮮食材現(xiàn)煮現(xiàn)喝，避免反復(fù)加熱破壞營(yíng)養(yǎng)。高尿酸血癥患者需控制肉湯攝入，高血壓人群應(yīng)減少湯中鹽分?？蓪⑹卟?、豆類、菌菇等多樣化搭配，既保證營(yíng)養(yǎng)均衡又避免單一食材過量帶來的風(fēng)險(xiǎn)。餐后適當(dāng)散步有助于湯品營(yíng)養(yǎng)吸收，但避免立即劇烈運(yùn)動(dòng)影響消化。

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