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番茄豆腐怎樣做吃了好

病情描述:
聽說番茄和豆腐加一起吃營養(yǎng)更高,對身體也好,那加一起怎樣做菜吃了更好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄豆腐可以一起吃,兩者搭配能補充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素C,適合涼拌、燉煮或快炒。番茄富含番茄紅素和有機酸,豆腐含有大豆異黃酮和鈣質(zhì),搭配食用有助于促進營養(yǎng)吸收。

番茄與豆腐搭配時,涼拌方式能最大限度保留維生素C,將番茄切塊與嫩豆腐混合,加入少量橄欖油幫助番茄紅素吸收。燉煮方式適合消化功能較弱的人群,番茄的酸味能軟化豆腐質(zhì)地,小火慢燉15-20分鐘可使番茄紅素溶出更充分??斐捶绞叫枳⒁饪刂朴蜏?,先炒番茄至出汁后再加入豆腐,避免高溫破壞大豆蛋白結(jié)構(gòu)。番茄中的維生素C有助于豆腐中鐵元素的吸收,而豆腐中的鈣質(zhì)能平衡番茄的酸性。特殊人群如高尿酸患者需控制豆腐攝入量,胃酸過多者應(yīng)減少番茄食用量。

番茄宜選擇成熟度高的品種,烹飪前去皮可減少農(nóng)藥殘留。豆腐選擇含鈣量較高的北豆腐,冷藏保存不超過3天。兩者搭配時避免與含草酸高的菠菜同食,胃腸敏感人群建議將豆腐焯水后再烹飪。若出現(xiàn)腹脹等不適,可調(diào)整為分餐食用或減少單次攝入量。

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