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橄欖油怎么吃更好呢?

病情描述:
買了一桶橄欖油,但因為以前從來沒有吃過,不知道怎么吃,怎么吃更好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

橄欖油可通過涼拌、低溫烹飪、直接飲用、搭配面包等方式食用,發(fā)揮其營養(yǎng)優(yōu)勢。橄欖油的食用方式主要有涼拌調(diào)味、低溫煎炒、直接攝入、佐餐搭配。

1、涼拌調(diào)味:

特級初榨橄欖油適合拌沙拉或淋在涼菜上,高溫會破壞其中的多酚類物質(zhì),冷食能保留更多抗氧化成分。

2、低溫煎炒:

精煉橄欖油煙點較高,適合中小火煸炒蔬菜或煎魚,避免超過180度以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、直接攝入:

每日空腹飲用一小勺可促進(jìn)胃腸蠕動,但需控制總量,過量可能導(dǎo)致腹瀉。

4、佐餐搭配:

蘸取全麥面包或搭配奶酪食用,單不飽和脂肪酸有助于脂溶性維生素吸收。

選擇深色玻璃瓶包裝的橄欖油,存放于陰涼避光處,開封后建議三個月內(nèi)用完以保持新鮮度。心血管疾病患者可適當(dāng)增加橄欖油在日常膳食中的比例。

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