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苦味食物會對人體造成什么影響？

病情描述:
夏天太熱了，什么都不想吃，就想吃些苦瓜?？辔妒澄飼θ梭w造成什么影響？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

苦味食物對人體可能產生促進消化、調節(jié)代謝、抗氧化等積極作用，但過量攝入可能引發(fā)胃腸不適、影響營養(yǎng)吸收等負面影響。

1、促進消化

苦味物質刺激味蕾反射性增加唾液和胃酸分泌，有助于改善食欲不振，常見于苦瓜、蒲公英等食物。

2、調節(jié)代謝

苦味成分如生物堿可通過激活AMPK通路調節(jié)糖脂代謝，菊苣、黃芩等食物對血糖控制有一定輔助作用。

3、抗氧化

多酚類苦味物質具有清除自由基功效，可可、綠茶等食物中的表兒茶素等成分可減輕氧化應激損傷。

4、胃腸刺激

過量攝入可能刺激胃腸黏膜導致反酸、腹脹，長期大量食用苦杏仁等含氰苷食物存在中毒風險。

建議根據個體耐受性適量食用苦味食物，胃腸敏感者應避免空腹食用，出現持續(xù)腹痛或腹瀉需及時就醫(yī)。

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