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蔥根可以食用嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我們平常吃蔥都把根部摘了,但聽說蔥根也可以吃,蔥根可以吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔥根可以食用,但需注意清洗干凈并適量食用。蔥根含有膳食纖維和揮發(fā)性物質(zhì),可能對胃腸產(chǎn)生刺激,消化功能較弱者應(yīng)謹(jǐn)慎。


1、食用價(jià)值


蔥根富含膳食纖維和硫化物,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),但纖維素較粗硬,可能刺激胃黏膜。


2、食用方法


建議將蔥根徹底清洗后切碎,可用于煲湯或炒菜,高溫烹煮能減少刺激性物質(zhì)。


3、注意事項(xiàng)


胃腸功能紊亂者應(yīng)避免食用,可能引發(fā)腹脹腹痛等癥狀,過敏體質(zhì)者需警惕過敏反應(yīng)。


4、儲(chǔ)存處理


新鮮蔥根宜冷藏保存,出現(xiàn)霉變必須丟棄,食用前需去除根部須毛和老化部分。


建議將蔥根作為調(diào)味輔料少量使用,脾胃虛寒者可選擇蔥白部分替代,出現(xiàn)不適立即停食。

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