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為什么說牛奶和雞蛋營養(yǎng)價值高

患者：女，26歲

病情描述:
我經(jīng)常早餐沒法好好吃，結(jié)果身體變差了，媽媽讓我早上吃雞蛋喝牛奶，這樣才有營養(yǎng)，請問為什么說牛奶和雞蛋營養(yǎng)價值高？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶和雞蛋營養(yǎng)價值高主要因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸、維生素礦物質(zhì)及生物利用率高的營養(yǎng)素組合滿足人體多重需求。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，雞蛋含卵白蛋白，兩者蛋白質(zhì)消化吸收率超過90%，可高效補充人體組織修復所需原料。

2、必需氨基酸

兩者均提供全部9種必需氨基酸，其中雞蛋的氨基酸評分達100分，是評價其他蛋白質(zhì)質(zhì)量的參考標準。

3、維生素礦物質(zhì)

牛奶富含鈣和維生素B12，雞蛋含膽堿和維生素D，這些微量營養(yǎng)素對骨骼發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)功能具有不可替代的作用。

4、生物利用率

牛奶的鈣磷比2:1促進鈣吸收，雞蛋的脂溶性維生素與脂肪共存的設計，均體現(xiàn)營養(yǎng)素協(xié)同作用的最大化。

建議將牛奶雞蛋作為日常營養(yǎng)基礎(chǔ)，但乳糖不耐受或過敏人群需選擇替代品，合理搭配其他食物保證膳食均衡。

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