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蘋(píng)果爛了一點(diǎn)還能吃嗎？

病情描述:
家里買(mǎi)了很多蘋(píng)果，由于放的太久，很多蘋(píng)果都爛了一點(diǎn)，蘋(píng)果爛了一點(diǎn)還能吃嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋(píng)果爛了一點(diǎn)通常不建議繼續(xù)食用。腐爛部分可能含有霉菌毒素，即使切除肉眼可見(jiàn)的霉變區(qū)域，毒素仍可能擴(kuò)散至周?chē)M織。

1、霉菌污染風(fēng)險(xiǎn)

腐爛部位易滋生展青霉素等霉菌毒素，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞，長(zhǎng)期攝入可能增加肝臟負(fù)擔(dān)。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

霉變過(guò)程會(huì)分解維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)，腐爛部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低。

3、細(xì)菌繁殖

果肉破損處可能被沙門(mén)氏菌等致病菌污染，免疫力低下人群食用后可能出現(xiàn)胃腸不適。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)霉菌代謝產(chǎn)物敏感，食用后可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道過(guò)敏反應(yīng)。

建議選擇外觀完好的新鮮蘋(píng)果，儲(chǔ)存時(shí)注意通風(fēng)防潮，輕微碰傷的蘋(píng)果應(yīng)盡快食用，但出現(xiàn)明顯霉斑或酒味則需丟棄。

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