魚籽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D及礦物質(zhì),具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、改善心血管健康等功效。適量食用對(duì)兒童智力發(fā)育、中老年骨質(zhì)疏松預(yù)防均有幫助。
魚籽含有豐富的卵磷脂和DHA,是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。兒童適量食用有助于腦細(xì)胞分化與突觸形成,對(duì)提升學(xué)習(xí)記憶能力有積極作用。妊娠期女性補(bǔ)充可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。
魚籽中的硒元素和鋅元素能激活淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其含有的免疫球蛋白可直接參與體液免疫,對(duì)呼吸道感染防御效果顯著。術(shù)后恢復(fù)期患者食用有助于傷口愈合。
魚籽所含的ω-3脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白水平,抑制血小板過度聚集。長(zhǎng)期適量攝入可使血管內(nèi)皮功能改善,減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成,對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。
每100克魚籽約含500國(guó)際單位維生素D,能促進(jìn)鈣質(zhì)在骨骼沉積。絕經(jīng)后女性每周食用30克可提升骨密度,配合曬太陽(yáng)效果更佳。所含的磷元素也參與構(gòu)成骨基質(zhì)。
魚籽中的蝦青素具有強(qiáng)抗氧化性,能中和紫外線產(chǎn)生的自由基。其維生素E含量可促進(jìn)角質(zhì)層水合作用,使皮膚保持彈性。濕疹患者食用可能減輕炎癥反應(yīng)。
建議選擇新鮮魚籽低溫烹調(diào)避免營(yíng)養(yǎng)流失,每日食用量控制在20-30克為宜。高尿酸血癥患者應(yīng)限制攝入頻率,過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察皮疹等反應(yīng)。存儲(chǔ)時(shí)需密封冷藏并在48小時(shí)內(nèi)食用完畢,避免與富含單寧酸的茶飲同食影響鐵吸收。日??纱钆淙溍姘蚴卟松忱鉅I(yíng)養(yǎng)。
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