姜撞奶具有驅(qū)寒暖胃、緩解痛經(jīng)、促進(jìn)消化等功效,但胃潰瘍患者、陰虛火旺體質(zhì)者及對(duì)姜過(guò)敏人群應(yīng)避免食用。
姜撞奶中的生姜含有姜辣素,能刺激胃腸黏膜促進(jìn)血液循環(huán),有助于緩解胃寒引起的腹脹腹痛。生姜的溫?zé)崽匦钥蓴U(kuò)張血管,改善宮寒導(dǎo)致的痛經(jīng)癥狀,適合經(jīng)期女性適量食用。牛奶中的乳蛋白與生姜蛋白酶反應(yīng)形成的凝乳質(zhì)地,能溫和包裹胃黏膜,減少辛辣刺激感。
胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者食用姜撞奶可能加重黏膜損傷,導(dǎo)致胃痛加劇。陰虛火旺體質(zhì)者長(zhǎng)期食用可能引發(fā)口干舌燥、咽喉腫痛等上火癥狀。對(duì)生姜或乳制品過(guò)敏人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過(guò)敏反應(yīng),需立即停止食用。
健康人群建議每周食用2-3次姜撞奶,每次不超過(guò)200毫升,避免空腹食用。制作時(shí)選用新鮮老姜榨汁,牛奶加熱至70℃左右混合效果最佳。食用后若出現(xiàn)胃部灼熱感,可飲用少量蜂蜜水緩解。特殊體質(zhì)者或慢性病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。
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