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雞蛋壞了吃了會(huì)怎么樣

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誤食變質(zhì)雞蛋可能引發(fā)急性胃腸炎或食物中毒，常見癥狀包括腹痛、腹瀉、嘔吐等。變質(zhì)雞蛋通常由沙門氏菌污染、蛋白質(zhì)腐敗分解等因素導(dǎo)致，需及時(shí)就醫(yī)處理。

雞蛋變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量致病菌和毒素，沙門氏菌是最常見的污染源。這種細(xì)菌在蛋殼破損或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下迅速繁殖，攝入后6-48小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)持續(xù)性腹部絞痛、水樣腹瀉和反復(fù)嘔吐，可能伴隨38℃以上發(fā)熱。蛋白質(zhì)腐敗分解產(chǎn)生的組胺類物質(zhì)會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心感和排便緊迫感，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)血便或黏液便。

部分人群食用變質(zhì)雞蛋后會(huì)發(fā)生過敏性反應(yīng)，這與細(xì)菌代謝產(chǎn)生的異種蛋白有關(guān)。癥狀表現(xiàn)為皮膚蕁麻疹、嘴唇腫脹或呼吸困難，嬰幼兒及免疫缺陷者可能出現(xiàn)休克癥狀。長期微量攝入變質(zhì)雞蛋還可能造成肝功能損傷，因黃曲霉毒素等次級(jí)代謝產(chǎn)物需肝臟分解，可能出現(xiàn)食欲減退和皮膚黃染。

發(fā)現(xiàn)誤食變質(zhì)雞蛋后應(yīng)立即停止進(jìn)食，飲用適量溫鹽水幫助催吐，保留剩余食物樣本供檢測(cè)。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便時(shí)需禁食并急診治療，醫(yī)生可能開具蒙脫石散、諾氟沙星膠囊等藥物。日常儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏且不超過20天，烹飪前檢查蛋殼是否完整，散黃或散發(fā)硫化氫氣味的雞蛋必須丟棄。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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