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蘑菇有哪些功效和作用

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蘑菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等多種功效和作用。蘑菇富含多糖類(lèi)物質(zhì)、膳食纖維、維生素D、硒等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于改善人體健康狀態(tài)。

1、增強(qiáng)免疫力

蘑菇中的多糖類(lèi)物質(zhì)如β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體免疫應(yīng)答能力。長(zhǎng)期食用可降低感冒概率，對(duì)腫瘤預(yù)防也有潛在輔助作用。建議選擇香菇、金針菇等品種，每周食用2-3次。

2、調(diào)節(jié)血脂

蘑菇含有的植物甾醇和膳食纖維能抑制膽固醇吸收，促進(jìn)膽汁酸排泄。平菇、杏鮑菇等品種對(duì)降低低密度脂蛋白膽固醇效果顯著，適合高血脂人群作為膳食補(bǔ)充，但需配合低脂飲食。

3、抗氧化

蘑菇中的麥角硫因和硒元素具有清除自由基的作用，能減緩細(xì)胞氧化損傷。白蘑菇、灰樹(shù)花等品種抗氧化活性較強(qiáng)，其提取物在抗衰老研究中顯示良好效果。建議搭配維生素C含量高的食物同食。

4、促進(jìn)消化

蘑菇所含的膳食纖維和酶類(lèi)物質(zhì)可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。猴頭菇含有的猴頭菌素能保護(hù)胃黏膜，對(duì)慢性胃炎患者有益。消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在100克以內(nèi)。

5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蘑菇是優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素的良好來(lái)源，尤其富含一般蔬菜缺乏的維生素D。雙孢蘑菇經(jīng)紫外線照射后維生素D含量顯著提升，適合骨質(zhì)疏松人群。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

日常食用蘑菇建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，徹底清洗后充分加熱烹制。對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試新品種，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停食。不同品種蘑菇可交替食用以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)，但腎功能不全者需控制攝入量。保存時(shí)保持干燥通風(fēng)，避免霉變產(chǎn)生毒素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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