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吃芥藍有什么功效

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芥藍富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)素，具有抗氧化、促進消化、增強骨骼健康等功效。適量食用有助于改善便秘、預防貧血、提升免疫力。

1、抗氧化

芥藍含有豐富的維生素C和硫代葡萄糖苷，能中和體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷。長期食用有助于降低慢性炎癥風險，對皮膚老化和心血管疾病有一定預防作用。烹飪時建議快炒或焯水以保留活性成分。

2、促進消化

芥藍中膳食纖維含量較高，可刺激腸道蠕動，改善功能性便秘。其含有的芥子油苷分解產(chǎn)物能促進胃液分泌，幫助蛋白質消化。胃腸功能較弱者建議切碎后充分加熱食用。

3、補鈣強骨

每100克芥藍含鈣量約128毫克，且草酸含量較低，鈣吸收率優(yōu)于多數(shù)蔬菜。配合維生素K共同作用，能促進骨鈣沉積，適合生長發(fā)育期兒童及骨質疏松風險人群日常補充。

4、預防貧血

芥藍的鐵含量在綠葉蔬菜中較為突出，同時富含維生素C可提高非血紅素鐵的吸收率。與動物性食物搭配食用效果更佳，如芥藍炒豬肝能協(xié)同改善缺鐵性貧血癥狀。

5、調(diào)節(jié)免疫

芥藍中的蘿卜硫素等活性物質能激活人體免疫細胞功能，增強呼吸道黏膜防御能力。流行病學研究顯示，每周食用3-4次十字花科蔬菜可降低呼吸道感染概率。

建議將芥藍納入日常膳食，每周食用2-3次為宜，可搭配蒜蓉清炒、白灼或與菌菇同煮。甲狀腺功能異常者需控制攝入量，避免生食。選購時選擇莖稈挺拔、葉片鮮綠的嫩莖，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘有助于去除農(nóng)殘。存儲時用保鮮膜包裹冷藏可保存3-5天，冷凍會導致質地變軟。出現(xiàn)腹脹等不適時應減量食用，消化性潰瘍急性期患者慎食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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