香菜含有豐富的維生素C、膳食纖維和礦物質(zhì),適量食用有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和抗氧化。香菜的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括揮發(fā)油類化合物、鐵、鈣等成分,對(duì)胃腸功能調(diào)節(jié)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有一定幫助。
香菜中的揮發(fā)油成分如芳樟醇和檸檬烯能刺激消化液分泌,幫助緩解胃腸脹氣或食欲不振。其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),適合偶爾出現(xiàn)便秘的人群食用。烹飪時(shí)可將香菜切碎加入湯羹或涼拌菜中提升風(fēng)味。
每100克香菜含鐵量較高,與動(dòng)物肝臟或紅肉搭配食用可提高鐵的吸收率。對(duì)于輕度缺鐵性貧血患者,香菜作為輔助食材有一定補(bǔ)益作用。建議焯水后涼拌以減少草酸對(duì)鐵吸收的影響。
香菜富含維生素C和多酚類物質(zhì),能中和體內(nèi)自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化活性對(duì)長(zhǎng)期接觸污染或紫外線的人群具有保護(hù)價(jià)值。新鮮香菜汁可搭配柑橘類水果增強(qiáng)效果。
研究發(fā)現(xiàn)香菜提取物可能通過抑制膽固醇合成酶來輔助調(diào)節(jié)血脂。高脂血癥患者可將其作為膳食補(bǔ)充,但需配合低脂飲食和運(yùn)動(dòng)。建議選擇嫩葉部分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
香菜中的癸醛和芳香醇對(duì)部分細(xì)菌有抑制作用,民間常用其汁液外敷輕微皮膚炎癥。呼吸道感染期間飲用香菜煮水可能緩解咽喉不適,但嚴(yán)重感染仍需藥物治療。
日常食用香菜建議每次不超過50克,避免空腹大量攝入引發(fā)胃腸不適。對(duì)傘形科植物過敏者應(yīng)禁用,腎功能不全者需控制攝入量。保存時(shí)用濕紙巾包裹根部冷藏可延長(zhǎng)新鮮度,烹調(diào)前充分浸泡去除農(nóng)藥殘留。若出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏反應(yīng)需立即停食并就醫(yī)。
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