茼蒿可通過涼拌、清炒、煮湯、涮火鍋、蒸制等方式食用，有助于保留營養(yǎng)成分。茼蒿富含維生素A、鉀、膳食纖維等，適合高血壓、便秘人群適量食用。
一、涼拌
新鮮茼蒿洗凈焯水后切段，加入蒜末、生抽、香醋拌勻。涼拌能最大限度保留維生素C和葉綠素，適合夏季開胃食用。胃腸虛弱者避免過量生冷刺激。
二、清炒
熱鍋少油快速翻炒茼蒿莖葉，可搭配百合或木耳。高溫短時烹調(diào)能軟化膳食纖維，促進β-胡蘿卜素吸收。建議使用橄欖油等不飽和脂肪酸油脂。
三、煮湯
茼蒿與豆腐、蝦皮同煮，湯沸后放入茼蒿稍煮即可。湯品能使水溶性維生素溶出，適合消化不良者。痛風(fēng)患者需控制高嘌呤配料用量。
四、涮火鍋
茼蒿在清湯鍋中涮煮10-15秒，搭配麻醬蘸料?？焖偌訜岱绞娇蓽p少營養(yǎng)流失，但高尿酸人群應(yīng)避免與海鮮同食。
五、蒸制
茼蒿鋪于蒸屜，上汽后蒸2分鐘淋蠔油。蒸汽加熱能保持葉片完整，適合嬰幼兒輔食添加。蒸制后盡快食用避免亞硝酸鹽形成。
建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的茼蒿，冷藏保存不超過3天。每日食用量控制在100-150克為宜，腎病患者需注意鉀攝入量。烹飪前用鹽水浸泡10分鐘可去除部分農(nóng)藥殘留，避免與寒性食物如螃蟹同食。出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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