茼蒿可涼拌、清炒、涮火鍋或做湯，也可搭配雞蛋、豆腐等食材烹飪。其富含維生素A、鉀和膳食纖維，適合多數(shù)人群適量食用。
1、涼拌茼蒿
鮮嫩茼蒿洗凈焯水后切段，加蒜末、生抽、香醋和芝麻油拌勻。涼拌能最大限度保留維生素C等水溶性營養(yǎng)素，適合夏季開胃食用。胃腸敏感者建議縮短焯水時(shí)間至10秒。
2、清炒茼蒿
熱鍋少油爆香蒜片，放入茼蒿快速翻炒至斷生，加鹽調(diào)味。高溫短時(shí)烹飪可減少營養(yǎng)流失，保留翠綠色澤。建議使用菜籽油等煙點(diǎn)高的油脂。
3、茼蒿蛋花湯
清水煮沸后放入茼蒿煮軟，淋入打散的雞蛋液形成蛋花。湯品易消化且能充分釋放茼蒿中的鉀元素，適合高血壓人群。可添加蝦皮提升鮮味。
4、涮火鍋
茼蒿莖葉分離，莖部先涮煮1分鐘，葉片涮10秒即可。涮煮能減少草酸含量，但需控制時(shí)間避免營養(yǎng)破壞。建議搭配芝麻醬等低鈉蘸料。
5、茼蒿豆腐羹
嫩豆腐切塊與茼蒿同煮，勾薄芡后淋香油。植物蛋白與膳食纖維組合有助于血糖穩(wěn)定，糖尿病患可作主食替代。使用內(nèi)酯豆腐口感更佳。
茼蒿含少量光敏物質(zhì)卟啉，過敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試。選購時(shí)選擇葉片完整、莖部脆嫩的鮮品，冷藏保存不超過3天。甲狀腺疾病患者需控制攝入頻率，因其中硫苷可能影響碘吸收。日常建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜，可輪換搭配其他綠葉蔬菜保證營養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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