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綠茄子的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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綠茄子具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化等功效，富含維生素P、鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，適合高血壓、便秘人群適量食用。

1、抗氧化

綠茄子表皮含有豐富的花青素和維生素E，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期食用有助于降低紫外線對(duì)皮膚的傷害，減少老年斑形成。烹飪時(shí)建議保留茄子皮以最大化保留抗氧化成分。

2、調(diào)節(jié)血脂

綠茄子中的皂苷類物質(zhì)可抑制腸道膽固醇吸收，其含有的不飽和脂肪酸能促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。每周食用2-3次對(duì)輕度血脂異常者有輔助改善作用，但需配合低脂飲食。

3、促進(jìn)消化

每100克綠茄子含2.5克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)并增加糞便體積。所含龍葵堿成分可促進(jìn)消化液分泌，改善功能性消化不良癥狀。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用。

4、維生素P

綠茄子是少數(shù)富含維生素P的蔬菜，該成分能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，預(yù)防微血管出血。與維生素C同食可提高吸收率，適合經(jīng)常牙齦出血或皮下淤青者補(bǔ)充。

5、補(bǔ)鉀降壓

綠茄子的鉀含量達(dá)230mg/100g，鈉鉀比達(dá)1：50，有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。高血壓患者用蒸煮方式食用可避免鹽分?jǐn)z入過(guò)量，但腎功能不全者需控制食用量。

建議選擇表皮光滑、無(wú)斑點(diǎn)的新鮮綠茄子，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收?？纱钆渌饽┣逭艋蚺c番茄燉煮提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每日食用量控制在150-200克為宜。脾胃虛弱者應(yīng)減少生冷食用方式，出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如唇舌麻木需立即停食。特殊人群食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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