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吃花生醬的好處和壞處

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適量食用花生醬有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但過(guò)量可能增加代謝負(fù)擔(dān)?；ㄉu富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及維生素E，同時(shí)需注意高熱量、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)及潛在黃曲霉毒素污染問(wèn)題。

1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

花生醬含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸，有助于維持肌肉健康并降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其維生素E含量可幫助抗氧化，鎂元素對(duì)心臟節(jié)律調(diào)節(jié)具有積極作用。每100克花生醬約提供25克蛋白質(zhì)，適合素食者補(bǔ)充植物蛋白。

2、能量供給

花生醬熱量密度較高，每100克含約600千卡熱量，適合運(yùn)動(dòng)員或體力勞動(dòng)者快速補(bǔ)充能量。但需控制單次攝入量在15-20克，避免熱量過(guò)剩導(dǎo)致體重增加。運(yùn)動(dòng)后搭配全麥面包食用可延長(zhǎng)飽腹感。

3、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

花生是常見過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需進(jìn)行皮試。嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)可能引發(fā)喉頭水腫或過(guò)敏性休克，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀。家長(zhǎng)應(yīng)避免給3歲以下幼兒直接食用花生醬。

4、代謝負(fù)擔(dān)

市售花生醬常添加氫化植物油和糖分，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)。慢性腎病患者需限制攝入量，因其高磷含量可能加重腎臟排泄負(fù)擔(dān)。建議選擇無(wú)添加糖的純花生醬產(chǎn)品。

5、儲(chǔ)存安全

花生易受黃曲霉菌污染，霉變花生制成的醬料存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。開封后需冷藏并在1個(gè)月內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)哈喇味或結(jié)塊時(shí)應(yīng)立即丟棄。自制花生醬建議選用新鮮原料并高溫烘烤殺菌。

日常食用花生醬建議選擇無(wú)添加糖和氫化油的產(chǎn)品，每次控制在1湯匙左右，可搭配全谷物面包或拌入燕麥粥。健身人群可在訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)食用，糖尿病患者應(yīng)計(jì)入每日碳水化合物總量。儲(chǔ)存時(shí)注意避光密封，出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象屬于正常物理狀態(tài)，攪拌后即可恢復(fù)。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)完全避免接觸花生制品，哺乳期女性首次食用后需觀察嬰兒是否有過(guò)敏反應(yīng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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