快過(guò)期的牛奶在未變質(zhì)的情況下一般可以飲用,但需通過(guò)感官和氣味判斷安全性。若出現(xiàn)異味、結(jié)塊或顏色異常則不能飲用。
未開封且儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)呐D蹋诒Y|(zhì)期前1-2天內(nèi)通??砂踩嬘?。此時(shí)牛奶的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分未明顯流失,飲用后不會(huì)引起健康風(fēng)險(xiǎn)。需注意冷藏溫度應(yīng)保持在2-6攝氏度,且包裝無(wú)膨脹漏氣現(xiàn)象。開封后的牛奶即使未到保質(zhì)期,也建議在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。
超過(guò)保質(zhì)期的牛奶即使外觀正常也不建議飲用。牛奶中的致病菌可能已超標(biāo),飲用后易引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。乳糖不耐受人群更需謹(jǐn)慎,變質(zhì)牛奶會(huì)加重腹脹癥狀。特殊人群如嬰幼兒、孕婦或免疫力低下者應(yīng)避免飲用臨期牛奶。
日常選購(gòu)牛奶時(shí)建議根據(jù)消耗量選擇小包裝,避免囤積。開封后需立即冷藏并盡快飲用,飲用前檢查是否有酸敗味或絮狀沉淀。乳制品過(guò)敏者應(yīng)選擇植物奶替代,飲用后出現(xiàn)惡心、皮疹等過(guò)敏反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)。合理規(guī)劃飲食周期可減少食物浪費(fèi),同時(shí)保障營(yíng)養(yǎng)攝入安全。
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