櫻桃直接食用或搭配其他食物均可發(fā)揮營養(yǎng)價值,建議通過適量生吃、制作果醬、搭配酸奶等方式攝入,避免高溫烹煮破壞維生素C等成分。
櫻桃富含花青素、維生素C和鉀等營養(yǎng)素,生吃可最大限度保留活性成分。成熟櫻桃去核后直接食用每日10-15顆為宜,果肉中的花青素有助于抗氧化。制作果醬時可保留果皮,低溫熬煮時間控制在20分鐘內(nèi),搭配全麥面包食用可增加膳食纖維攝入。與無糖酸奶混合時,櫻桃的天然甜味能減少添加糖使用,冷藏后食用可促進益生菌吸收。特殊人群如糖尿病患者需控制單次攝入量在100克以內(nèi),胃腸敏感者建議去皮食用減少刺激。
櫻桃應選擇表皮光滑、果柄翠綠的新鮮果實,冷藏保存不超過3天,食用前用淡鹽水浸泡5分鐘可去除表面殘留。避免與動物肝臟同食影響鐵吸收,餐后2小時食用更利于營養(yǎng)素利用。出現(xiàn)口腔潰瘍或胃酸過多時暫時停用,過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有皮膚發(fā)紅等反應。日常可搭配藍莓、草莓等漿果交替食用,保證營養(yǎng)多樣性。
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