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蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有健脾開胃、清熱涼血、止血散瘀等功效，適合作為日常膳食的滋補(bǔ)食材。

1、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

蓮藕含碳水化合物約15%，主要為支鏈淀粉，易消化吸收。每100克鮮藕含維生素C44毫克，高于多數(shù)根莖類蔬菜。鉀含量達(dá)243毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡。黏液蛋白成分可保護(hù)胃腸黏膜。

2、傳統(tǒng)功效

中醫(yī)認(rèn)為生藕性寒，能清熱生津，緩解煩渴癥狀。熟藕性轉(zhuǎn)溫，可健脾養(yǎng)胃。藕節(jié)炭常用于吐血、衄血等出血癥狀的輔助調(diào)理。蓮藕中的單寧酸成分具有收斂作用。

3、代謝調(diào)節(jié)

蓮藕所含的膳食纖維能延緩糖分吸收，對(duì)血糖波動(dòng)有一定緩沖作用。藕中的多酚類物質(zhì)可抑制脂肪吸收酶活性，減少脂肪堆積。其低升糖指數(shù)特性適合糖尿病患者適量食用。

4、免疫支持

蓮藕多糖能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)吞噬功能。維生素C與鐵元素協(xié)同促進(jìn)血紅蛋白合成。藕汁中的過氧化物酶具有抗菌特性，對(duì)部分腸道致病菌有抑制作用。

5、食用注意

脾胃虛寒者宜食用熟藕。藕粉沖調(diào)溫度不超過60℃以免破壞維生素。鮮藕切開后需浸泡清水防氧化變色。藕節(jié)部位農(nóng)藥殘留概率較高，建議充分清洗或去皮食用。

建議將蓮藕與排骨、花生等食材燉煮，既提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又利于消化吸收。日?？芍谱髋悍鄹?、涼拌藕片等多樣化食用。選擇表皮光滑無損傷的新鮮蓮藕，冷藏保存不超過5天。特殊體質(zhì)者食用后出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減量或暫停食用，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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