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板栗的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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板栗具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效，富含碳水化合物、維生素C、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。

一、功效作用

板栗性溫味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能改善脾胃虛弱引起的食欲不振，緩解腎虛所致的腰膝酸軟?，F(xiàn)代研究顯示，板栗中的單寧類物質(zhì)具有收斂作用，對(duì)消化道輕微出血有一定輔助效果。其高鉀低鈉特性有助于調(diào)節(jié)血壓，但需注意食用過(guò)量可能引起腹脹。

二、碳水化合物

每100克板栗含40-45克碳水化合物，主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)低于精制米面，可作為主食替代品。但糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，建議單次食用不超過(guò)50克，并相應(yīng)減少其他主食攝入。

三、維生素C

新鮮板栗維生素C含量可達(dá)40-60毫克/100克，接近柑橘類水果水平。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于傷口愈合，同時(shí)具有抗氧化作用。需注意長(zhǎng)時(shí)間高溫烘烤會(huì)導(dǎo)致維生素C大量流失。

四、礦物質(zhì)組合

板栗富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中鉀含量達(dá)500毫克/100克左右，有助于維持電解質(zhì)平衡。鎂元素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具有鎮(zhèn)靜作用，鋅元素則參與味覺(jué)素合成。但腎功能異常者需注意控制攝入量。

五、膳食纖維

板栗含3-5克/100克膳食纖維，其中水溶性纖維占比較高，能延緩胃排空速度，增加飽腹感。不可溶性纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但表皮中的粗纖維可能刺激胃腸黏膜，建議消化功能較弱者去除內(nèi)層澀皮食用。

食用板栗建議選擇新鮮飽滿的果實(shí)，每日攝入量控制在100克以內(nèi)為宜，可搭配山藥、雞肉等食材燉煮以增強(qiáng)補(bǔ)益效果。糖炒板栗含糖量較高，高血壓、高血脂人群應(yīng)減少食用。儲(chǔ)存時(shí)需注意通風(fēng)防霉變，發(fā)芽板栗可能產(chǎn)生微量有毒物質(zhì)，應(yīng)避免食用。特殊人群如糖尿病患者、胃腸術(shù)后患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用方式和劑量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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