白扁豆可煮粥、燉湯、炒菜或制作糕點，搭配山藥、紅棗、蓮子等食材能提升營養(yǎng)和口感。
一、煮粥
白扁豆與粳米按1：3比例浸泡2小時后煮粥，加入去皮山藥塊可增強健脾功效。建議提前將白扁豆用溫水浸泡4小時以縮短烹飪時間，出鍋前撒枸杞增加色澤和甜味。
二、燉湯
白扁豆50克與排骨300克慢燉2小時，添加薏苡仁20克可祛濕。注意白扁豆需提前浸泡6小時以上，搭配玉米段能增加湯品鮮甜度，適合脾胃虛弱者食用。
三、清炒
焯水后的白扁豆與胡蘿卜片、木耳快炒，用蒜末提香。建議將白扁豆切絲縮短炒制時間，起鍋前淋少量芝麻油可提升風味，適合作為高纖維佐餐小菜。
四、制作糕點
煮熟的白扁豆搗泥后與糯米粉按1：2混合蒸制，包入紅豆沙餡料。可添加少量陳皮粉去除豆腥味，成品軟糯適口，適合作為養(yǎng)生茶點。
五、涼拌
煮熟的白扁豆與黃瓜丁、彩椒絲用香醋涼拌，撒熟芝麻增香。建議選用嫩豆角品種保持脆嫩口感，冷藏1小時后食用風味更佳。
食用白扁豆需確保完全煮熟以避免皂苷中毒，消化功能較弱者應控制單次攝入量在50克以內(nèi)。建議搭配生姜等溫性食材中和寒性，腎功能異常者須咨詢醫(yī)師。日常儲存應放置于干燥通風處，發(fā)芽或霉變的豆子須丟棄。烹飪前充分浸泡可減少脹氣風險，長期食用建議每周不超過3次以保持膳食多樣性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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