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茄子的功效與營養(yǎng)

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茄子富含膳食纖維、維生素P、花青素等營養(yǎng)素，具有抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化等功效，適合大多數(shù)人適量食用。

1、膳食纖維

茄子皮和果肉中含有豐富的膳食纖維，每100克茄子約含1.3克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘，同時(shí)可延緩餐后血糖上升速度。紫皮茄子的膳食纖維含量通常高于綠皮茄子。

2、維生素P

茄子是少數(shù)含有維生素P的蔬菜，這種生物類黃酮物質(zhì)主要存在于茄子皮中。維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善微循環(huán)，對預(yù)防高血壓和動脈硬化有一定幫助。建議食用時(shí)保留茄子皮以獲得更多營養(yǎng)。

3、花青素

紫皮茄子含有大量花青素，這種天然色素具有強(qiáng)效抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老?；ㄇ嗨剡€有助于改善視力，保護(hù)視網(wǎng)膜健康。顏色越深的茄子花青素含量越高。

4、微量元素

茄子含有鉀、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)。其中鉀元素含量較高，每100克茄子約含230毫克鉀，有助于維持電解質(zhì)平衡，調(diào)節(jié)血壓。鎂元素參與體內(nèi)300多種酶反應(yīng)，對神經(jīng)肌肉功能有重要作用。

5、低熱量

茄子含水量超過90%，熱量極低，每100克僅含20-25千卡熱量，是減肥期間的理想食材。但茄子吸油性強(qiáng)，烹飪時(shí)要注意控制用油量，避免因烹調(diào)方式不當(dāng)導(dǎo)致熱量大幅增加。

建議選擇表皮光滑、顏色均勻的新鮮茄子，避免食用發(fā)芽或變質(zhì)的茄子。茄子適合蒸、煮、烤等低溫少油的烹調(diào)方式，高溫油炸會破壞部分營養(yǎng)成分。對茄子過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱的人群可去皮后少量食用。日常飲食中可將茄子與番茄、青椒等搭配，營養(yǎng)更均衡。儲存時(shí)建議用保鮮膜包裹后冷藏，盡快食用以保證最佳口感與營養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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