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燉烏雞湯，加這些食材營養(yǎng)翻倍!

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燉烏雞湯時(shí)，適量加入枸杞、紅棗、山藥、黃芪、當(dāng)歸等食材，有助于提升湯品的營養(yǎng)價(jià)值。

一、枸杞

枸杞含有豐富的枸杞多糖、甜菜堿以及多種維生素。在燉烏雞湯時(shí)加入枸杞，有助于滋補(bǔ)肝腎、益精明目。枸杞中的活性成分有助于調(diào)節(jié)免疫功能，其含有的類胡蘿卜素對眼睛健康有益。建議在湯品燉煮接近完成時(shí)再加入枸杞，以避免長時(shí)間高溫烹煮破壞其營養(yǎng)成分。體質(zhì)偏熱或感冒發(fā)熱的人群應(yīng)酌情減少用量。

二、紅棗

紅棗富含鐵元素、環(huán)磷酸腺苷以及維生素C。在烏雞湯中加入紅棗，有助于補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。紅棗中的鐵元素以非血紅素鐵形式存在，配合烏雞湯中的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素C，有助于提高鐵的吸收利用率。紅棗的甜味也能改善湯品風(fēng)味。因其含糖量較高，糖尿病患者及需要控制血糖的人群需注意攝入量。

三、山藥

山藥含有黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)。將山藥與烏雞同燉，有助于健脾養(yǎng)胃、益肺止咳。山藥中的黏液蛋白對胃腸黏膜有保護(hù)作用，淀粉酶有助于促進(jìn)消化。山藥還能增加湯品的稠厚口感，使其更加醇厚。處理山藥時(shí)，其表皮含有的皂角素可能導(dǎo)致皮膚過敏，建議佩戴手套操作，對山藥過敏者應(yīng)避免食用。

四、黃芪

黃芪主要含有黃芪多糖、黃芪皂苷等成分。在燉湯時(shí)加入黃芪，有助于補(bǔ)氣固表、利尿托毒。黃芪作為傳統(tǒng)補(bǔ)氣藥材，其有效成分有助于增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。黃芪的加入使得湯品更適合于氣虛乏力、表虛自汗的人群食用。因其性質(zhì)偏溫，陰虛火旺、實(shí)熱證明顯者不宜多用，孕婦使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。

五、當(dāng)歸

當(dāng)歸含有揮發(fā)油、阿魏酸、當(dāng)歸多糖等活性成分。在烏雞湯中加入當(dāng)歸，有助于補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛。當(dāng)歸是常用的補(bǔ)血藥材，其成分有助于促進(jìn)造血功能，改善血液循環(huán)。當(dāng)歸與烏雞搭配，常用于調(diào)理血虛引起的面色萎黃、眩暈心悸等癥狀。因其具有活血作用，月經(jīng)量過多者、孕婦及有出血傾向的人群應(yīng)慎用或在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

燉煮烏雞湯時(shí)加入上述食材，需注意食材之間的性質(zhì)搭配與個人體質(zhì)。烏雞本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及多種微量元素，脂肪含量相對較低，是良好的蛋白質(zhì)來源。搭配的藥材與食物應(yīng)根據(jù)食用者的具體身體狀況進(jìn)行選擇和調(diào)整，例如體質(zhì)偏熱者應(yīng)減少溫補(bǔ)類藥材的用量。燉湯時(shí)間不宜過長，以1到2小時(shí)為宜，避免營養(yǎng)過度流失。食用時(shí)建議撇去表面浮油，并連肉帶湯一同食用以獲取完整營養(yǎng)。均衡飲食是關(guān)鍵，此類滋補(bǔ)湯品可作為日常膳食的補(bǔ)充，但不應(yīng)替代正餐或常規(guī)藥物治療。若身體存在特定健康問題，在通過飲食調(diào)理前，最好能咨詢專業(yè)醫(yī)師或臨床營養(yǎng)師的意見。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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