反式脂肪酸確實對心血管有害,可能增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險。反式脂肪酸主要來源于部分氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品,少量天然存在于動物脂肪中。
反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇水平,同時降低高密度脂蛋白膽固醇水平,這種雙重作用會顯著增加心血管疾病的發(fā)生概率。長期攝入反式脂肪酸可能導(dǎo)致血管內(nèi)皮功能受損,促進(jìn)炎癥反應(yīng),加速動脈粥樣硬化的進(jìn)程。反式脂肪酸還可能影響血小板聚集功能,增加血栓形成的風(fēng)險。世界衛(wèi)生組織建議每日反式脂肪酸攝入量不超過總能量攝入的1%,相當(dāng)于一個成年人每天不超過2.2克。
天然反式脂肪酸與工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸對健康的影響存在差異。反芻動物如牛、羊的肉和乳制品中含有少量天然反式脂肪酸,目前研究認(rèn)為這些天然反式脂肪酸對心血管的負(fù)面影響可能較小。但工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸,特別是部分氫化植物油中的反式脂肪酸,已被多項研究證實與心血管疾病風(fēng)險增加密切相關(guān)。部分國家和地區(qū)已經(jīng)立法限制或禁止在食品中使用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。
建議減少食用含反式脂肪酸的加工食品,如人造黃油、起酥油、油炸食品、餅干、蛋糕等。購買食品時注意查看營養(yǎng)成分表,選擇標(biāo)注反式脂肪酸含量為0的產(chǎn)品。保持均衡飲食,多攝入新鮮蔬菜水果、全谷物、魚類等健康食品,有助于維護(hù)心血管健康。定期進(jìn)行體檢,關(guān)注血脂水平變化,如有異常應(yīng)及時就醫(yī)咨詢。
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