核桃在早餐后或兩餐之間食用效果較好,既能補(bǔ)充能量又有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E,早餐后食用可延緩胃排空速度,增強(qiáng)飽腹感并穩(wěn)定血糖。兩餐之間作為加餐時(shí),其膳食纖維和健康脂肪能減少下一餐的進(jìn)食量,適合需要控制體重的人群。運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)少量食用可提供持久能量,但需避免睡前3小時(shí)內(nèi)食用以防加重胃腸負(fù)擔(dān)。核桃中的褪黑素前體物質(zhì)對(duì)改善睡眠有一定幫助,建議晚餐后2小時(shí)少量攝入。
每日食用核桃建議控制在20-30克約4-6顆,長(zhǎng)期過(guò)量可能引發(fā)消化不良。食用時(shí)可搭配酸奶增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收,或與深色蔬菜同食促進(jìn)維生素E利用。核桃仁表面的褐色薄衣含有酚類物質(zhì),建議保留食用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化,出現(xiàn)哈喇味需立即停止食用。胃腸功能較弱者可選擇烤制后食用或研磨成粉加入粥品。
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