李子直接鮮食或搭配酸奶、燕麥等食物食用可最大化其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,避免高溫烹煮破壞維生素C和抗氧化成分。
李子富含花青素、維生素C和膳食纖維,直接食用能完整保留其抗氧化和促進(jìn)消化的功效。搭配無(wú)糖酸奶可增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收,與燕麥同食能延緩血糖上升速度。制作成果醬或烘焙會(huì)因高溫導(dǎo)致超過(guò)一半的維生素C流失,但膳食纖維仍可部分保留。胃腸敏感者建議去皮食用減少果酸刺激,糖尿病患者需控制單次攝入量在100克以內(nèi)。未成熟的李子含有較高氰苷類物質(zhì),需放置至完全成熟后食用。
每日食用3-5個(gè)中等大小李子即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求,空腹時(shí)避免大量食用以防胃酸過(guò)多。選擇表皮完整、果肉有彈性的新鮮李子,冷藏保存不超過(guò)5天。食用后出現(xiàn)口腔黏膜刺痛等不適癥狀應(yīng)立即停食,慢性腎病患者需咨詢醫(yī)生控制鉀攝入量。將李子切片冷凍后作為冰沙原料,或與菠菜、蘋(píng)果一起榨汁,都是保留營(yíng)養(yǎng)的多樣化食用方式。
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