芡實(shí)一般需要煮30-40分鐘才能食用,具體時(shí)間與芡實(shí)大小、干燥程度以及烹飪器具有關(guān)。
新鮮芡實(shí)顆粒較小且含水量高,通常煮沸后繼續(xù)煮30分鐘即可軟化。干芡實(shí)因質(zhì)地堅(jiān)硬,需提前浸泡2-3小時(shí),再煮35-40分鐘至完全膨脹。使用高壓鍋可縮短至20-25分鐘,普通砂鍋則需要延長(zhǎng)至40-50分鐘。判斷熟透的標(biāo)準(zhǔn)是芡實(shí)中心無(wú)硬芯,口感粉糯。煮制過(guò)程中需注意水量充足,避免干燒糊底。
芡實(shí)富含淀粉和膳食纖維,建議消化功能較弱者控制單次食用量不超過(guò)50克。煮好的芡實(shí)可搭配山藥、蓮子等食材燉湯,或與粳米同煮為養(yǎng)生粥。儲(chǔ)存時(shí)需密封冷藏并在3天內(nèi)食用完畢,反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。若食用后出現(xiàn)腹脹等不適,可飲用陳皮水幫助消化。
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