桑椹具有滋陰補血、生津潤燥、明目烏發(fā)等功效,適量食用有助于改善貧血、緩解便秘、增強免疫力。桑椹的營養(yǎng)價值主要有富含花青素、維生素C、鐵元素、膳食纖維、白藜蘆醇等成分。
桑椹中的花青素具有強抗氧化作用,能清除體內(nèi)自由基,延緩皮膚衰老,減少紫外線對皮膚的損傷。長期食用可改善皮膚彈性,降低心血管疾病風(fēng)險。
每100克桑椹含維生素C約30毫克,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,加速傷口愈合,增強血管彈性。同時能提高鐵元素吸收率,輔助改善缺鐵性貧血。
桑椹含鐵量在水果中較高,每100克約含1.8毫克,對于輕度缺鐵性貧血患者有輔助改善作用。建議與富含維生素C的食物同食以提高吸收率。
桑椹所含的水溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動,軟化糞便,緩解功能性便秘。其果膠成分還可延緩餐后血糖上升,適合糖尿病患者適量食用。
桑椹皮中的白藜蘆醇具有抗炎、抗腫瘤作用,能抑制血小板聚集,預(yù)防血栓形成。該成分對酒精性肝損傷也有一定保護(hù)效果。
食用桑椹時建議每日不超過50克,新鮮桑椹需用淡鹽水浸泡后洗凈,脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用。桑椹干可搭配粳米煮粥,或與枸杞、紅棗同泡代茶飲。糖尿病患者需控制攝入量,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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