馬乳可直接飲用或搭配谷物食用,建議加熱至溫?zé)釥顟B(tài)以提升吸收效果。馬乳含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì),適合乳糖不耐受人群適量飲用。
馬乳中乳糖含量低于牛乳,對(duì)乳糖酶缺乏者更友好,溫?zé)岷箫嬘每蓽p少胃腸刺激。與燕麥、藜麥等全谷物混合可延緩糖分吸收,適合糖尿病患者作為早餐選擇。發(fā)酵制成的馬奶酒含益生菌,有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,但酒精含量需注意控制。馬乳脂肪球較小,更易被人體消化吸收,適合術(shù)后恢復(fù)期補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。避免與高草酸食物如菠菜同食,以免影響鈣質(zhì)吸收。
日常飲用馬乳建議選擇巴氏殺菌產(chǎn)品,開封后需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。胃腸功能較弱者可分次少量飲用,搭配姜汁或肉桂粉有助于暖胃。馬乳蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與牛乳不同,首次食用者應(yīng)先測(cè)試耐受性。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬乳性涼,體質(zhì)虛寒者冬季飲用可加入適量紅棗同煮。市售馬乳制品需查看配料表,避免含糖量過(guò)高的調(diào)制乳產(chǎn)品。
長(zhǎng)期飲用馬乳需注意膳食均衡,建議每日攝入量不超過(guò)500毫升。牧民傳統(tǒng)會(huì)將新鮮馬乳與炒米混合制成營(yíng)養(yǎng)糊,可作為幼兒輔食補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。馬乳中維生素C含量是牛乳的6倍,但不耐高溫,隔水加熱至60度以下能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)馬乳蛋白過(guò)敏者應(yīng)避免食用,出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即就醫(yī)。合理儲(chǔ)存和科學(xué)搭配能充分發(fā)揮馬乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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