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小米有什么營(yíng)養(yǎng)

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小米富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、碳水化合物

小米中碳水化合物含量較高，主要為淀粉，可快速提供能量。其升糖指數(shù)低于大米，更適合血糖控制人群適量食用。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

小米蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其中色氨酸含量突出，有助于調(diào)節(jié)睡眠和情緒。每100克小米約含9克蛋白質(zhì)，高于多數(shù)谷物。

3、B族維生素

小米富含維生素B1、B2和煙酸，能促進(jìn)新陳代謝，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。維生素B1含量約為大米的2倍，可預(yù)防腳氣病。

4、礦物質(zhì)

小米含鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，其中鐵含量達(dá)5.1毫克/100克，有助于改善貧血。鎂元素對(duì)心血管健康有積極作用。

5、膳食纖維

小米膳食纖維含量約1.6%，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘。其外層麩皮含有豐富的不溶性纖維，建議保留麩皮食用。

建議將小米與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，煮粥時(shí)可加入紅棗、枸杞等食材增加營(yíng)養(yǎng)密度。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免過量食用引起腹脹。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。日常飲食中可替代部分精制主食，但需注意膳食結(jié)構(gòu)均衡，搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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