娃娃菜富含維生素C、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)素,具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血壓等功效,適合多數(shù)人群適量食用。
娃娃菜每100克含維生素C約30毫克,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,增強(qiáng)皮膚彈性,同時(shí)能幫助鐵元素吸收,預(yù)防缺鐵性貧血。維生素C還具有抗氧化作用,可減少自由基對細(xì)胞的損傷。
娃娃菜中鉀含量較高,每100克含鉀約200毫克,能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡,對抗鈉離子引起的血壓升高。適量攝入對預(yù)防高血壓有一定輔助作用,但腎功能異常者需控制攝入量。
娃娃菜含有豐富的水溶性膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘問題。其纖維質(zhì)地柔軟,對胃腸黏膜刺激小,適合消化功能較弱的人群食用。
娃娃菜是葉酸的優(yōu)質(zhì)來源,每100克含葉酸約60微克,有助于紅細(xì)胞生成和DNA合成。孕婦適量食用可降低胎兒神經(jīng)管畸形風(fēng)險(xiǎn),備孕期及妊娠早期女性可將其作為補(bǔ)充葉酸的輔助食材。
娃娃菜含有硫代葡萄糖苷等植物活性物質(zhì),在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽,具有潛在的抗炎和抗癌作用。這些成分還能幫助肝臟解毒,促進(jìn)有害物質(zhì)的代謝排出。
娃娃菜適合涼拌、清炒或煮湯,烹飪時(shí)間不宜過長以避免營養(yǎng)流失。建議選擇葉片緊實(shí)、無黃斑的新鮮娃娃菜,冷藏保存不超過5天。胃腸敏感者初次食用可少量嘗試,對十字花科蔬菜過敏者應(yīng)避免食用。日常飲食中可將娃娃菜與其他深色蔬菜搭配,保證營養(yǎng)均衡攝入,但腎功能不全者需注意控制食用量,避免鉀攝入過量。
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