低筋面粉富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和B族維生素，適量食用有助于提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，適合制作松軟糕點(diǎn)。
1、能量供給
低筋面粉主要成分為碳水化合物，每100克含約75克淀粉，可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為身體供能，適合作為早餐或運(yùn)動(dòng)后的主食補(bǔ)充。其升糖指數(shù)中等，搭配蛋白質(zhì)食物可延緩血糖波動(dòng)。
2、神經(jīng)調(diào)節(jié)
含維生素B1和B2，參與糖代謝和神經(jīng)遞質(zhì)合成，有助于緩解疲勞。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)注意力不集中，每日攝入50-100克面粉制品可補(bǔ)充部分需求。
3、消化負(fù)擔(dān)輕
蛋白質(zhì)含量約8%，低于高筋面粉，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)較弱，制成的糕點(diǎn)更易消化，適合胃腸功能較弱人群偶爾食用。
4、烘焙適配性
吸水率較低，與黃油、雞蛋混合后能形成酥松質(zhì)地，是制作蛋糕、餅干的基礎(chǔ)原料，高溫烘烤時(shí)不易產(chǎn)生過多美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
5、膳食搭配
建議搭配牛奶、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，彌補(bǔ)賴氨酸不足。全麥低筋粉保留更多膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但口感稍粗糙。
建議將低筋面粉作為膳食的一部分，每周食用3-4次，每次控制在50-100克為宜。制作時(shí)可加入雞蛋、堅(jiān)果碎增加營養(yǎng)密度，避免單一攝入。糖尿病患者需注意搭配蔬菜延緩糖分吸收，胃腸敏感者建議選擇發(fā)酵后的面食。日常存放需密封防潮，開封后建議1個(gè)月內(nèi)使用完畢以保持品質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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