草莓富含維生素C、膳食纖維及多種抗氧化物質(zhì),具有改善貧血、保護(hù)心血管、增強免疫力等功效。
草莓是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源,每100克草莓約含60毫克維生素C,有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,加速傷口愈合,同時增強鐵的吸收效率,改善缺鐵性貧血。長期適量食用可降低牙齦出血、皮膚干燥等問題。
草莓中的膳食纖維含量較高,主要為果膠和半纖維素,能促進(jìn)胃腸蠕動,緩解便秘。其低升糖指數(shù)特性對糖尿病患者友好,但需注意每日攝入量控制在200克以內(nèi),避免過量引發(fā)胃腸不適。
草莓中的花青素具有強抗氧化作用,可清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。研究表明其可能降低低密度脂蛋白氧化,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。建議搭配富含維生素E的堅果食用以增強吸收。
草莓含有較豐富的葉酸,每100克約含24微克,對孕婦尤為重要,可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。葉酸還參與同型半胱氨酸代謝,缺乏可能增加心腦血管疾病風(fēng)險。新鮮草莓較加工制品保留更多葉酸活性。
草莓的鉀含量為153毫克/100克,有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡,對高血壓患者有益。鉀離子通過拮抗鈉的升壓作用,幫助維持正常血壓水平,但腎功能異常者需控制攝入量。
食用草莓時建議用流水輕柔沖洗表面,避免揉搓破壞果肉;儲存時保持干燥并冷藏,2-3天內(nèi)食用完畢以保留營養(yǎng);對草莓過敏者可能出現(xiàn)口腔瘙癢或皮疹,初次食用可少量嘗試;草莓表面凹陷易殘留農(nóng)藥,有機種植產(chǎn)品更安全;胃腸功能較弱者避免空腹食用,可與燕麥、酸奶搭配減輕刺激。特殊人群如糖尿病患者需監(jiān)測血糖反應(yīng),痛風(fēng)患者注意每日不超過150克。
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