核桃仁具有補(bǔ)腦健腦、潤(rùn)腸通便、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善睡眠等功效與作用。核桃仁富含不飽和脂肪酸、維生素E、褪黑素及多種礦物質(zhì),適量食用有助于維持心血管健康、延緩衰老、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
核桃仁含有豐富的α-亞麻酸和DHA,這兩種成分是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要構(gòu)成物質(zhì),能夠促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成,增強(qiáng)記憶力和認(rèn)知功能。長(zhǎng)期適量食用對(duì)兒童智力發(fā)育、中老年人腦功能退化有一定改善作用。需注意核桃仁熱量較高,每日建議攝入量不超過(guò)30克。
核桃仁中膳食纖維含量較高,每100克約含9.7克膳食纖維,可刺激腸道蠕動(dòng),軟化糞便。其油脂成分還能潤(rùn)滑腸道,緩解功能性便秘。對(duì)于產(chǎn)后便秘或老年性便秘人群,可將核桃仁與蜂蜜搭配食用以增強(qiáng)效果。
核桃仁富含維生素E和多酚類物質(zhì),具有較強(qiáng)的自由基清除能力。這些抗氧化成分能減少紫外線對(duì)皮膚的損傷,延緩細(xì)胞衰老進(jìn)程。臨床研究表明,每日攝入28克核桃仁可顯著提升血液中抗氧化酶活性。
核桃仁中的不飽和脂肪酸占比達(dá)90%以上,其中亞油酸和亞麻酸能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議每周食用4次核桃仁,每次30克,有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。高血脂患者可將其作為堅(jiān)果類零食替代高飽和脂肪食品。
核桃仁含有天然褪黑素前體物質(zhì),能調(diào)節(jié)人體生物鐘節(jié)律。其含有的鎂元素可舒緩神經(jīng)緊張,對(duì)失眠多夢(mèng)癥狀有緩解作用。睡前2小時(shí)食用5-10克核桃仁,配合溫牛奶效果更佳,但肥胖人群需控制總熱量攝入。
食用核桃仁時(shí)建議選擇原味未加工產(chǎn)品,避免高鹽糖調(diào)味品增加代謝負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者可將其研磨成粉加入粥品,每日攝入量控制在20-30克為宜。需注意核桃仁與部分抗凝血藥物可能存在相互作用,長(zhǎng)期服藥者應(yīng)咨詢醫(yī)師。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防油脂氧化變質(zhì),出現(xiàn)哈喇味后不可繼續(xù)食用。
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