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大閘蟹的功效與作用

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大閘蟹具有補充營養(yǎng)、促進消化、增強體質(zhì)等功效與作用。大閘蟹含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，適量食用有助于維持機體正常生理功能。

1、補充營養(yǎng)

大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，每100克蟹肉含蛋白質(zhì)約14克，鈣含量超過100毫克。其蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高。蟹黃中維生素A含量尤為豐富，有助于維持正常視覺功能和皮膚健康。蟹肉中的鋅元素對兒童生長發(fā)育和成人免疫功能有積極作用。

2、促進消化

大閘蟹含有天然消化酶類物質(zhì)，能夠刺激胃酸分泌，增強胃腸蠕動。蟹肉質(zhì)地細嫩，脂肪含量較低，易于被人體消化吸收。蟹黃中的卵磷脂成分可乳化脂肪，幫助脂溶性維生素的吸收。適量食用對食欲不振、消化不良等癥狀有一定改善作用。

3、增強體質(zhì)

大閘蟹所含的?；撬崮苷{(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解疲勞。鐵元素參與血紅蛋白合成，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。硒元素具有抗氧化作用，可清除體內(nèi)自由基。銅元素參與膠原蛋白合成，對骨骼和結(jié)締組織健康有益。這些營養(yǎng)成分協(xié)同作用，可提升機體抗病能力。

4、調(diào)節(jié)代謝

大閘蟹中的B族維生素參與能量代謝過程，維生素B1幫助碳水化合物轉(zhuǎn)化，維生素B2促進脂肪代謝。蟹肉含有一定量的甲殼素，這種膳食纖維能延緩糖分吸收，對維持血糖穩(wěn)定有輔助作用。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對維持正常新陳代謝至關(guān)重要。

5、滋補養(yǎng)生

中醫(yī)認為大閘蟹性寒味咸，歸肝、胃經(jīng)，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰的功效。對跌打損傷、筋骨斷裂等癥狀有輔助調(diào)理作用。蟹殼中提取的甲殼素具有調(diào)節(jié)免疫、降低膽固醇等潛在保健價值。傳統(tǒng)食療中常用蟹肉配合生姜、黃酒食用，以中和其寒涼特性。

食用大閘蟹需注意新鮮度，死蟹會產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。建議搭配姜醋汁食用，既能去腥又能中和寒性。痛風患者、過敏體質(zhì)者及孕婦應(yīng)控制食用量。蟹心、蟹腮等部位可能蓄積污染物，食用前需徹底清除。避免與柿子、濃茶同食，以防鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合影響消化。建議每周食用不超過3次，每次1-2只為宜。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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