放熟的西紅柿可以吃,成熟的西紅柿口感更佳且營養(yǎng)價值更高。
西紅柿在成熟過程中會逐漸由綠轉(zhuǎn)紅,果肉變軟,糖分和風(fēng)味物質(zhì)積累更充分。成熟的西紅柿含有更多番茄紅素,這是一種強(qiáng)效抗氧化劑,有助于清除體內(nèi)自由基。成熟的西紅柿維生素C含量相對穩(wěn)定,有機(jī)酸含量降低,口感更甜。成熟的西紅柿膳食纖維更易消化吸收,對胃腸刺激較小。成熟的西紅柿適合生食、涼拌或制作醬汁,加熱后番茄紅素生物利用率更高。
建議選擇表皮光滑、顏色均勻的成熟西紅柿食用,避免食用有明顯腐爛或霉變的西紅柿。儲存時可放置于陰涼通風(fēng)處,成熟西紅柿建議冷藏保存并在3-5天內(nèi)食用完畢。食用前用清水沖洗干凈,腸胃敏感者可去皮食用。西紅柿不宜與黃瓜同食,因黃瓜中的分解酶會破壞西紅柿的維生素C。特殊人群如胃酸過多者應(yīng)控制食用量,糖尿病患者需注意攝入總量。
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