芝麻油可通過涼拌、熱炒、調(diào)味等方式制作,既美味又能保留營養(yǎng)。推薦搭配新鮮蔬菜、豆制品或魚類食用,避免高溫長時(shí)間加熱。
芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E,適合用于涼拌菜或直接淋在蒸煮好的食物上。制作涼拌菜時(shí)可將芝麻油與醋、醬油混合,搭配黃瓜、木耳等蔬菜。熱炒時(shí)建議在菜肴出鍋前淋入少量芝麻油提升香味,避免超過120度高溫破壞營養(yǎng)成分。芝麻油可與豆腐、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配,促進(jìn)脂溶性維生素吸收。制作湯品時(shí)在熄火后滴入芝麻油,既能增香又減少營養(yǎng)流失。芝麻油還可用于調(diào)制蘸料,搭配餃子、火鍋等食用。
日常使用芝麻油時(shí)建議選擇低溫壓榨工藝的產(chǎn)品,開封后需密封避光保存。高血壓患者應(yīng)注意控制每日攝入量在5毫升以內(nèi),過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。烹飪時(shí)可與其他植物油交替使用,保持膳食多樣性,避免單一油脂攝入過量影響健康。
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