熟杏仁適量食用通常不會中毒，但過量食用可能引起中毒反應(yīng)。杏仁含有苦杏仁苷，在體內(nèi)分解后可能產(chǎn)生氫氰酸，過量攝入會導(dǎo)致中毒。
熟杏仁經(jīng)過加熱處理，苦杏仁苷含量顯著降低，安全性高于生杏仁。日常食用10-20克熟杏仁一般不會引發(fā)中毒，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E和不飽和脂肪酸。建議選擇市售正規(guī)加工的熟杏仁產(chǎn)品，避免一次性大量食用。
若短時間內(nèi)攝入超過50克熟杏仁或出現(xiàn)口苦、頭暈、惡心等癥狀，需警惕氫氰酸中毒風(fēng)險(xiǎn)。兒童對苦杏仁苷更敏感，家長需嚴(yán)格控制食用量。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。
杏仁作為堅(jiān)果類食品，建議每日攝入量控制在20克以內(nèi)，搭配其他堅(jiān)果交替食用更安全。出現(xiàn)疑似中毒癥狀時，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲存杏仁需密封避光，防止油脂氧化變質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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