味精是常見的調(diào)味品,加熱后適量食用,對人體通常沒有危害。
味精含有谷氨酸鈉,該物質(zhì)在120℃的高溫下可能產(chǎn)出少量的焦谷氨酸鈉,對人體有一定的危害。但在平時的烹飪溫度下,味精的結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定,加熱后通常不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),因此可以放心食用。味精能夠增加食品的鮮味,炒菜、煲湯、做涼拌菜時可以適量加入,以起到刺激味蕾、改善食欲的作用。而且味精在消化道被分解為谷氨酸后,可以通過血液循環(huán)參與蛋白質(zhì)合成,以維持人體正常的生理功能。
日常生活中,需注意適量食用味精,以免引起眩暈、頭痛、肌無力等不適癥狀,不利于身體健康。
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