經(jīng)常適量食用味精對人體通常沒有危害。味精的主要成分是谷氨酸鈉，屬于食品添加劑中的增味劑，在正常使用范圍內(nèi)安全性較高。
谷氨酸鈉是人體內(nèi)天然存在的氨基酸衍生物，參與蛋白質(zhì)合成和代謝過程。國際食品添加劑專家委員會評估認為，味精的每日允許攝入量無需嚴格限制。常規(guī)烹飪中添加少量味精可提升菜肴鮮味，一般不會導致健康問題。部分人群可能對谷氨酸鈉敏感，在一次性攝入過量后可能出現(xiàn)短暫口干、面部潮紅等反應，但癥狀通常較輕且可自行緩解。
長期過量攝入味精可能與鈉攝入超標相關(guān)。每克味精含鈉量約為136毫克，超過每日鈉推薦攝入量可能增加高血壓風險。高溫烹飪時若味精焦化可能產(chǎn)生微量焦谷氨酸，但現(xiàn)有研究未證實其具有明確毒性。特殊人群如嬰幼兒、孕婦及嚴重高血壓患者需注意控制味精使用量。
日常飲食中建議通過天然食材如香菇、海帶等獲取鮮味，減少對調(diào)味品的依賴。保持飲食多樣化，避免長期單一大量使用味精。烹飪時可在菜肴出鍋前添加味精以減少高溫影響。若出現(xiàn)疑似味精不耐受癥狀，可暫停食用并觀察反應，必要時咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師進行膳食指導。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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