鵪鶉具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)等功效，適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良等人群適量食用。鵪鶉肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素，鵪鶉蛋則含有卵磷脂、維生素A等成分。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
鵪鶉肉和鵪鶉蛋均含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克鵪鶉肉蛋白質(zhì)含量超過20克，且氨基酸組成接近人體需求。鵪鶉蛋中卵磷脂含量較高，有助于神經(jīng)細(xì)胞膜修復(fù)。維生素B族成分可參與能量代謝，鐵元素對(duì)改善缺鐵性貧血有幫助。
2、促進(jìn)消化
鵪鶉肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低于雞肉，更易被胃腸消化吸收。其含有的維生素B1能維持正常消化液分泌，鋅元素可促進(jìn)味覺敏感度。術(shù)后恢復(fù)期或胃腸功能較弱者，可將鵪鶉肉燉煮至軟爛后食用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)
鵪鶉肉中硒元素含量突出，具有抗氧化作用，能幫助清除自由基。所含支鏈氨基酸可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后肌肉修復(fù)。中醫(yī)認(rèn)為鵪鶉性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，對(duì)脾虛泄瀉、小兒疳積等體質(zhì)虛弱癥狀有輔助調(diào)理作用。
4、輔助護(hù)眼
鵪鶉蛋蛋黃富含維生素A和葉黃素，每100克約含維生素A380微克視黃醇當(dāng)量。這些脂溶性維生素可維持視網(wǎng)膜感光功能，減緩眼睛干澀疲勞。長期用眼人群可每周食用3-4枚鵪鶉蛋補(bǔ)充眼部所需營養(yǎng)。
5、調(diào)節(jié)代謝
鵪鶉肉中的煙酸成分參與糖脂代謝過程，鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性。其低脂肪高蛋白特性適合糖尿病患者作為肉類選擇。但需注意鵪鶉蛋膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制食用量。
食用鵪鶉時(shí)建議選擇清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，避免油炸破壞營養(yǎng)素。對(duì)禽類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用可先少量測試。搭配深色蔬菜共同食用可提高鐵吸收率，但不宜與濃茶同食以免影響蛋白質(zhì)消化。慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入總量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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