茭白富含膳食纖維、維生素B族、鉀等營養(yǎng)素，具有促進消化、調(diào)節(jié)代謝等作用。
1、膳食纖維
茭白含有豐富的膳食纖維，每100克可提供約2克膳食纖維。膳食纖維能促進胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘，同時延緩糖分吸收，有助于維持血糖穩(wěn)定。茭白中的膳食纖維以不溶性為主，適合與適量水分搭配食用。
2、維生素B族
茭白是維生素B1、B2的良好來源，這些維生素參與能量代謝過程。維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，缺乏可能導致腳氣?。痪S生素B2對皮膚黏膜健康有重要作用，適量攝入可預(yù)防口角炎等病癥。
3、礦物質(zhì)鉀
茭白含鉀量較高，每100克約含200毫克鉀。鉀離子能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對抗鈉的升壓作用，對高血壓患者有益。食用茭白可輔助維持正常心肌功能和神經(jīng)傳導。
4、低熱量
茭白含水量超過90%，每100克僅含20-30千卡熱量，屬于低能量密度食物。其碳水化合物含量不足5%，且升糖指數(shù)較低，適合需要控制體重或血糖的人群作為膳食選擇。
5、植物化合物
茭白含有多種酚類物質(zhì)和甾醇類成分，具有抗氧化活性。這些植物化合物能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷，長期適量攝入可能降低慢性病發(fā)生風險。
食用茭白時建議選擇筍體飽滿、切口新鮮的品種，可清炒、涼拌或做湯。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免生冷食用。茭白中含草酸較多，泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者需焯水后食用。將茭白與富含維生素C的食材搭配，能提高鐵的吸收率。日常保存時可包裹保鮮膜冷藏，盡快食用以保證營養(yǎng)不流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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茭白的營養(yǎng)價值是什么
茭白富含膳食纖維、維生素B族、鉀等營養(yǎng)素，具有促進消化、調(diào)節(jié)代謝等作用。
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筍干的營養(yǎng)價值是什么
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黃花的營養(yǎng)價值是什么
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