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黃米面的功效作用及食用方法

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黃米面富含多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，可制作成窩窩頭、發(fā)糕、煎餅等主食食用。

1、補(bǔ)充能量

黃米面含有大量碳水化合物，每100克約提供350千卡熱量，能快速為人體補(bǔ)充能量，適合體力消耗較大或需即時(shí)供能的人群食用。其碳水化合物以支鏈淀粉為主，消化吸收速率適中，可維持較長時(shí)間的飽腹感。

2、促進(jìn)消化

黃米面中膳食纖維含量達(dá)3.5克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助改善便秘。所含B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，與膳食纖維協(xié)同作用增強(qiáng)胃腸消化功能。建議消化功能較弱者用發(fā)酵方式制作黃米面食品。

3、輔助調(diào)節(jié)血糖

黃米面的血糖生成指數(shù)為54，屬于中低升糖食物。其慢消化特性可延緩餐后血糖上升速度，配合富含膳食纖維的蔬菜食用效果更佳。但糖尿病患者仍需控制單次食用量在50克以內(nèi)。

4、提供微量元素

黃米面含有鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，其中鐵含量為3毫克/100克，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。硒元素具有抗氧化作用，可與維生素E協(xié)同保護(hù)細(xì)胞膜。建議與維生素C豐富的食材搭配促進(jìn)鐵吸收。

5、傳統(tǒng)食用方法

黃米面可制成山西黃米糕、東北粘豆包等傳統(tǒng)食品。發(fā)酵后制作的黃米面發(fā)糕更易消化，適合老人兒童。與豆面按2：1比例混合制作的煎餅，蛋白質(zhì)互補(bǔ)價(jià)值更高。蒸制方式能最大限度保留營養(yǎng)素。

食用黃米面時(shí)建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜，如黃米面窩頭配豆?jié){炒時(shí)蔬，可提高膳食營養(yǎng)均衡性。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹大量食用，制作時(shí)可適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間。儲(chǔ)存需密封防潮，開封后建議1個(gè)月內(nèi)用完以保證口感。出現(xiàn)霉變的黃米面應(yīng)立即丟棄，不可再加工食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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